производство

оборудование

>85

зелёное зерно

навыки бариста

сенсорный анализ

Заваривание кофе
альтернативными способами

В KOJO вы встретите только
позиции от 85 баллов SCA.

Центральная Америка/Африка

Обучение
по международным стандартам

команда

оценка sca

концепция

Спешелти кофе

Мы расскажем подробнее, как происходит подбор и оценка. Так будет
проще понять специфику работы KOJO, а также нашу философию,
объединяющую каждую деталь бренда:

Отбор кофейных зерен происходит
по международному протоколу.

(02)

(01)

более чем на 1,5 балла, каппинг
проводят повторно с его участием.

объясняя логику выставления
оценок по протоколу.

Если заключение KOJO отличается
от заявленного импортером

Специалисты обсуждают
характеристики каждого лота

(04)

(03)

(05)

Путешествуем по континентам в поиске
качественных ферм, следящих за состоянием
терруара и обработкой. KOJO производит кофе для
завариваниям в фильтре, для эспрессо, а также
дрип-пакеты формата VFR.

Мы работаем с фермерами,
которые делятся редкими сортами
и экспериментальными методами.

Для этого в каппинге участвует Q-грейдер,
Q-каппер, сертифицированный тренер
и обжарщик.

Цель команды KOJO в
выявлении объективных
характеристик продукта.

Профилирование зерна в KOJO
проходит в несколько этапов

[ 04 ]

[ 03 ]

[ 02 ]

[ 01 ]

на основании полученных
данных или повторяют
процесс заново.

и снова оценивают по
международным стандартам,
то есть таким характеристикам,
как: аромат, вкус, послевкусие,
кислотность, баланс и так далее.

мы прослеживаем
максимальный потенциал
кофейного зерна.

Специалисты
утверждают профиль

Результат
дегустируют

Далее образцы
обжариваются
на ростере Loring

После обжарки образцов
на электрическом мини-
ростере ROEST

Таким образом мы раскрываем весь потенциал спешелти
кофе и объективно оцениваем его характеристики.

Хотите поработать
С НАМИ?

Оставьте ваши контактные данные
и мы свяжемся с вами для консультации

Москва, Фудмолл «ТРИ ВОКЗАЛА
Депо», Новорязанская ул., 23, стр. 1

КОФЕЙНЯ

© ALL RIGHTS RESERVED

2026 © KOJOCOFFEE.

телефон

мы в соцсетях

e-mail